イナダの刺身 作り方
基本的な捌き方は、アジの3枚卸しなどと同じです。 まず最初に鱗を引きます。 あんまりゴリゴリやり過ぎると身が傷んでしまうので注意。 鯛などと比べると比較的楽ですが、鱗がピハサミでの締め方② ハサミをさらに奥に差し込み目の後ろあたりにある 延髄の部分を切断 します。 真鯛、クロダイなどはかなり固く、ブリも それなりに固いです。 切断すると血が出てきます。
イナダの刺身 作り方
基本的な捌き方は、アジの3枚卸しなどと同じです。 まず最初に鱗を引きます。 あんまりゴリゴリやり過ぎると身が傷んでしまうので注意。 鯛などと比べると比較的楽ですが、鱗がピハサミでの締め方② ハサミをさらに奥に差し込み目の後ろあたりにある 延髄の部分を切断 します。 真鯛、クロダイなどはかなり固く、ブリも それなりに固いです。 切断すると血が出てきます。